Thứ Năm, 26 tháng 11, 2015
Một ly cà phê nguyên chất mỗi sáng cho bạn lá gan khỏe mạnh
Trong nghiên cứu gần nhất của dự án Continuous Update Project, các nhà khoa học ở London và Quỹ Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (WCRF) ở Anh đã chỉ ra rằng, những người nghiện rượu và những người thường xuyên uống rượu, có thể giảm nguy cơ ung thư gan bằng cách uống một tách cà phê nguyên chất từ hạt mỗi ngày.
Cà phê nguyên chất từ hạt tốt cho gan
Qua nghiên cứu, các chuyên gia phát hiện rằng, tính chất bảo vệ gan của hạt cà phê có từ hai trong số các loại dầu được tìm thấy trong hạt cà phê là cafestol và kahweol. Các chất này có mặt trong cà phê cho dù đó là ly cà phê pha phin, cà phê đánh bọt hay một gói cà phê hòa tan 3 trong 1.
Vấn đề lượng dầu này nhiều hay ít phụ thuộc vào cách pha chế cà phê, vì một số phương pháp pha cà phê nguyên chất có thể loại bỏ cafestol và kahweol. Chẳng hạn, pha từ máy pha cà phê sử dụng các bộ lọc giấy để lọc cặn thì ly cà phê chỉ chứa một lượng không đáng kể hai loại dầu này, có thể chúng bị hấp thụ bởi giấy.
Cà phê xay rang thường được pha chế đơn giản bằng cách đun sôi cà phê bột trong một túi vải mỏng và cách này có thể sẽ bảo tồn được các loại dầu.
Đặc biệt hơn là phương pháp pha cà phê xay rang phổ biến bằng phin ở việt nam thì lượng dầu tốt cho gan này hầu như không bị mất đi hoặc chỉ bị mất đi một lượng nhỏ. Vì vậy, bạn đừng ngại ngần gì mà không làm một ly cà phê nguyên chất mỗi sáng để bảo vệ lá gan của mình.
Cà phê pha phin giữ được chất dầu tốt cho gan
Tuy nhiên, Việc uống cà phê nguyên chất bạn cũng không nên uống quá nhiều trong một ngày .Bởi tùy theo sức khỏe và hệ sinh lý mỗi cơ thể khác nhau mà tiêu thụ lượng caffein quá mức có thể kích hoạt nhịp đập của tim, mất ngủ, bồn chồn . Vì vậy, tốt nhất nên uống cà phê ở một mức vừa phải trong một ngày.
Thứ Ba, 17 tháng 11, 2015
Yếu tố hóa học giúp phân biệt cà phê chồn thật
Cà phê chồn là loại cà phê thượng hạng nổi tiếng được nhiều người biết đến bên cạnh giá thành vô cùng đắt đỏ. Có thể nói là gấp chục lần cà phê bình thường. Chính vì vậy sự xuất hiện của cà phê chồn giả đan xem trong thị trường cà phê chồn thật là điều không thể tránh khỏi.
Có một tin vui là ngày nay các nhà khoa học đã tìm ra phương pháp nhận biết cà phê chồn thật dựa trên các yếu tố hóa học
Chồn ăn quả cà phê và sau đó nó đi theo đường bài tiết ra ngoài. Tiếp theo hạt cà phê được làm sạch, lên men, phơi khô, rang và xay. Cho nên các thông số giữa cà phê thường hoặc cà phê chồn giả với cà phê chồn thật có sự khác biệt rất lớn.
Xem thêm...
Cận cảnh cà phê phân chồn thật
Vậy làm sao để nhận biết cà phê chồn thật
Nếu nói rằng có thể uống để phân biệt thì cũng hơi khó bởi chỉ có những người am hiểu, sành về cà phê mới có được kỹ năng này. Nhưng kỹ năng này lại phụ thuộc quá nhiều vào vị giác của một người cho nên không thể nói rằng đây là cách nhận biết tối ưu bởi độ chính xác là không cao.Có một tin vui là ngày nay các nhà khoa học đã tìm ra phương pháp nhận biết cà phê chồn thật dựa trên các yếu tố hóa học
Yếu tố hóa học giúp phân biệt cà phê chồn thật
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học từ Đại học Eiichiro Fukusaki (Nhật Bản) đã đo hàm lượng axit trong các mẫu cà phê thường hoặc cà phê chồn giả với cà phê chồn thật như axit citric, axit maleic và tỉ lệ giữa axit inositol và pyrogluramic. Họ nhận thấy phân chồn làm thay đổi nồng độ các axit bên trong hạt cà phê chồn.Chồn ăn quả cà phê và sau đó nó đi theo đường bài tiết ra ngoài. Tiếp theo hạt cà phê được làm sạch, lên men, phơi khô, rang và xay. Cho nên các thông số giữa cà phê thường hoặc cà phê chồn giả với cà phê chồn thật có sự khác biệt rất lớn.
Đó là yếu tố hóa học giúp phân biệt cà phê chồn thật. Các nhà khoa học sẽ đo nồng độ của các axit có trong mẫu cà phê để biết được đó là cà phê chồn thật hay cà phê chồn giả do sử dụng hóa chất.
Segall, một nhà khoa học không tham gia vào nghiên cứu này cho biết: “đây là công trình đầu tiên nghiên cứu về vấn đề này”.
Thứ Sáu, 13 tháng 11, 2015
Thị trường cà phê trong nước phát triển rầm rộ
Thị trường cà phê trong nước phát triển rầm rộ
Giới trẻ Việt Nam ngày một ưa chuộng và thích thú thưởng thức sản phẩm cà phê nguyên chất Việt Nam. Dự kiến lượng cà phê nhân xuất khẩu sẽ giảm dần nhường chỗ cho cà phê rang xay và hòa tan đang tăng trưởng nhanh.
![[IMG]](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vwUq3xtBG5qq4Rgclg-BxwpwvqZvnBquQWemk2o0H4Pf962Oy90YAyGgZ43iELdrXLRczh8gGZdOjMtH-KrkM9T5IlcB_YmL0f9qco8klnHiY3Uy2DIEWXsRK1_6wVqBe06WvOaqyL0oILefy2YOgBXnAjfQ=s0-d)
Cà phê Việt Nam được trồng tại các khu vực Đà Lạt, Đăk Lăk, Sơn La hay có sương mù nên đã tạo được độ ngọt dịu khiến nhiều khách hàng quốc tế không thể nào quên, tạo ra mùi vị đặc trưng của cà phê Việt Nam.
Trong khi đó, loại cà phê được trồng ở các vùng nhiệt đới khác có hương vị khá nồng (hot smell) không thơm ngọt dịu nhẹ như cà phê Việt Nam. Mặc dù cà phê Conillon của Brazil đã vào sàn London một thời gian nhưng các nhà rang xay thế giới lại không mặn mà tiếp nhận mà chỉ thích cà phê Robusta – Số 21 của Việt Nam.
Ít có nước nào có được tăng trưởng về sản lượng cà phê nhân xuất khẩu như của Việt Nam. Cũng ít nước có các cửa hàng cà phê xuất hiện nhiều như nấm ở khắp cả nước, lượng cà phê chế biến tiêu thụ cà phê đá số 33 tăng lên rõ rệt.
Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam (Vicofa) cho rằng xuất khẩu cà phê giảm có hai nguyên nhân chủ yếu, một là mất mùa do thời tiết khiến sản lượng giảm khoảng 20% và hai là do đầu tư nước ngoài của Nestlé, Olam, Cà phê Ngon... đưa các nhà máy chế biến đi vào hoạt động tiêu thụ lớn lượng cà phê nhân, đặc biệt nhiều cơ sở rang xay nhỏ phát triển khiến cà phê chế biến gia tăng.
Để cà phê Việt Nam có chỗ đứng vững chắc trên thị trường quốc tế và khẳng định thương hiệu, Vicofa khuyến cáo các nhà sản xuất và kinh doanh cà phê Việt Nam nên lưu ý hơn đến ý kiến của các nhà rang xay thế giới không nên trộn lẫn cà phê vụ mới vụ cũ với nhau
Xem thêm...
Giới trẻ Việt Nam ngày một ưa chuộng và thích thú thưởng thức sản phẩm cà phê nguyên chất Việt Nam. Dự kiến lượng cà phê nhân xuất khẩu sẽ giảm dần nhường chỗ cho cà phê rang xay và hòa tan đang tăng trưởng nhanh.
Cà phê Việt Nam được trồng tại các khu vực Đà Lạt, Đăk Lăk, Sơn La hay có sương mù nên đã tạo được độ ngọt dịu khiến nhiều khách hàng quốc tế không thể nào quên, tạo ra mùi vị đặc trưng của cà phê Việt Nam.
Trong khi đó, loại cà phê được trồng ở các vùng nhiệt đới khác có hương vị khá nồng (hot smell) không thơm ngọt dịu nhẹ như cà phê Việt Nam. Mặc dù cà phê Conillon của Brazil đã vào sàn London một thời gian nhưng các nhà rang xay thế giới lại không mặn mà tiếp nhận mà chỉ thích cà phê Robusta – Số 21 của Việt Nam.
Ít có nước nào có được tăng trưởng về sản lượng cà phê nhân xuất khẩu như của Việt Nam. Cũng ít nước có các cửa hàng cà phê xuất hiện nhiều như nấm ở khắp cả nước, lượng cà phê chế biến tiêu thụ cà phê đá số 33 tăng lên rõ rệt.
Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam (Vicofa) cho rằng xuất khẩu cà phê giảm có hai nguyên nhân chủ yếu, một là mất mùa do thời tiết khiến sản lượng giảm khoảng 20% và hai là do đầu tư nước ngoài của Nestlé, Olam, Cà phê Ngon... đưa các nhà máy chế biến đi vào hoạt động tiêu thụ lớn lượng cà phê nhân, đặc biệt nhiều cơ sở rang xay nhỏ phát triển khiến cà phê chế biến gia tăng.
Để cà phê Việt Nam có chỗ đứng vững chắc trên thị trường quốc tế và khẳng định thương hiệu, Vicofa khuyến cáo các nhà sản xuất và kinh doanh cà phê Việt Nam nên lưu ý hơn đến ý kiến của các nhà rang xay thế giới không nên trộn lẫn cà phê vụ mới vụ cũ với nhau
Thứ Ba, 3 tháng 11, 2015
Cà phê chồn có thật sự đáng giá ?
Cà phê chồn từ lâu đã được biết đến là ông hoàng trong giới cà phê việt nam. Không chỉ thế loại cà phê này còn được thế giới công nhận là loại cà phê thượng hạng. Bởi đâu mà cà phê chồn lại có được vị trí đó.
Cà phê chồn có thực sự đáng giá ?
Theo quy trình sản xuất truyền thống thì cà phê khi chín được người ta thu hoạch, tách nhân và rang, xay để cho ra thành phẩm cà phê. Nhưng với cà phê chồn thì không hề đơn giản như thế.
Từ đầu mùa vụ, khi các trang trại cà phê chín đều thì sẽ có sự xuất hiện của những chú chồn. Các chú chồn này chính là người thu hoạch kiêm luôn cả người tuyển chọn cà phê.
Chồn không ăn xô bồ hay cứ gặp quả chín là ăn mà chồn khi ăn sẽ lựa chọn kỹ càng. Thường thì chồn chỉ lựa chọn những trái cà phê chín mọng, to tròn, không bị sâu rệp vì thế ngay từ giai đoạn đầu của việc sản xuất cà phê chồn đã được các chú chồn lựa chọn nguyên liệu là trái cà phê thật kỹ càng.
Đặc biệt hơn nữa là cà phê chồn ngon và chất lượng khi những trái cà phê được chồn ăn là những trái cà phê chúng thích và ăn một cách tự nhiên, không hề miễn cưỡng. Một số trang trại nuôi chồn vì muốn có sản lượng cà phê chồn cao nên đã để chồn nhịn đói sau đó cho chồn ăn cà phê.
Điều này có thể lý giải vì sao cà phê chồn tại một số trang trại không ngon, không đạt chất lượng bởi cà phê chúng ăn là do chúng đói nên ăn không hề có sự lọc lựa, ăn cho no.
Khi ăn, chồn chỉ ăn lớp thịt bên ngoài và nuốt nguyên hạt. Trong quá trình tiêu hóa các enzim trong dạ dày của chồn thám vào hạt cà phê đem đến cho hạt cà phê chồn một mùi hương độc đáo, tạo nên nét riêng biệt cho cà phê chồn.
Tiếp đến là giai đoạn sơ chế cà phê hạt thủ công theo phương pháp truyền thống sẽ cho sản phẩm cà phê chồn thượng hạng.
Qua bài viết này mong rằng bạn đã trả lời được câu hỏi cà phê chồn có thật sự đáng giá !
Xem thêm...
Cà phê chồn có thực sự đáng giá ?
Theo quy trình sản xuất truyền thống thì cà phê khi chín được người ta thu hoạch, tách nhân và rang, xay để cho ra thành phẩm cà phê. Nhưng với cà phê chồn thì không hề đơn giản như thế.
Từ đầu mùa vụ, khi các trang trại cà phê chín đều thì sẽ có sự xuất hiện của những chú chồn. Các chú chồn này chính là người thu hoạch kiêm luôn cả người tuyển chọn cà phê.
Cà phê chồn ngon nhờ những chú chồn
Chồn không ăn xô bồ hay cứ gặp quả chín là ăn mà chồn khi ăn sẽ lựa chọn kỹ càng. Thường thì chồn chỉ lựa chọn những trái cà phê chín mọng, to tròn, không bị sâu rệp vì thế ngay từ giai đoạn đầu của việc sản xuất cà phê chồn đã được các chú chồn lựa chọn nguyên liệu là trái cà phê thật kỹ càng.
Đặc biệt hơn nữa là cà phê chồn ngon và chất lượng khi những trái cà phê được chồn ăn là những trái cà phê chúng thích và ăn một cách tự nhiên, không hề miễn cưỡng. Một số trang trại nuôi chồn vì muốn có sản lượng cà phê chồn cao nên đã để chồn nhịn đói sau đó cho chồn ăn cà phê.
Điều này có thể lý giải vì sao cà phê chồn tại một số trang trại không ngon, không đạt chất lượng bởi cà phê chúng ăn là do chúng đói nên ăn không hề có sự lọc lựa, ăn cho no.
Khi ăn, chồn chỉ ăn lớp thịt bên ngoài và nuốt nguyên hạt. Trong quá trình tiêu hóa các enzim trong dạ dày của chồn thám vào hạt cà phê đem đến cho hạt cà phê chồn một mùi hương độc đáo, tạo nên nét riêng biệt cho cà phê chồn.
Tiếp đến là giai đoạn sơ chế cà phê hạt thủ công theo phương pháp truyền thống sẽ cho sản phẩm cà phê chồn thượng hạng.
Qua bài viết này mong rằng bạn đã trả lời được câu hỏi cà phê chồn có thật sự đáng giá !
Thứ Sáu, 23 tháng 10, 2015
Cà phê chồn nuôi trang trại
Như các bạn đã biết cà phê chồn hay cà phê phân chồn là tên một loại cà phê đặc biệt, một thứ đồ uống được xếp vào loại hiếm nhất trên thế giới. Bởi mùi vị và hương thơm đặc biệt của nó.
Thường thì từ tháng 10 năm trước đến tháng 1 năm sau, khi cà phê chín, đêm đêm chồn lẻn vào các đồn điền chọn những quả ngon nhất. Với chiếc mũi dài thính nhạy, chồn có khả năng đánh hơi và xác định những quả cà phê chín mọng, không có mùi lạ, không bị rệp bâu, không xước hoặc có nhựa bám. Và những con chồn được xem như là một chuyên gia chọn lọc cà phê hàng đầu thế giới.
Nhưng ngày nay để thưởng thức được ly cà phê chồn không phải dễ bởi quá trình hiện đại hóa của con người mà lượng chồn ngày càng ít đi dẫn đến tình trạng cà phê chồn ngày một khan hiếm.
Một giải pháp cấp bách và hoàn hảo của chúng tôi đó là phương pháp nuôi chồn trang trại. Giúp cho chồn có nơi định cư ngay trong trang trại, đồn điền cà phê để tới mùa các chuyên gia cà phê này sẽ có thể tiếp tục công việc tuyệt vời của mình để đem đến những hạt cà phê chồn chất lượng và tuyệt hảo.
Theo nguồn: http://caphechathcm.blogspot.com/2015/10/ca-phe-chon-nuoi-trang-trai.html
Thứ Tư, 21 tháng 10, 2015
Cà phê chồn là gì ?
Trong số các loài động vật có tại Việt Nam, chồn là
động vật thích ăn cà phê nhất. Chúng thường chọn những hạt cà phê ngon, chín
cây nhất để ăn. Vì vậy, những cà phê chồn nguyên chất có mùi
hương rất đặc biệt. Nó được xếp hạng là một trong những loại cà phê
nguyên chất đắt giá nhất thế giới. Cà phê chồn được chia làm nhiều
loại để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
Cà phê chồn làm điên đảo
nhiều tín đồ yêu cà phê
Tại sao gọi là cà phê chồn
Chồn hương là loại động vật rất thích ăn cà phê. Chúng
thường ăn những hạt cà phê chín, ngon nhất cây và sau đó thường tập trung tại
một nơi để thải phân. Trong cơ thể của chồn có chất enzim xúc tác tạo nên mùi
hương đặc biệt cho hạt cà phê. Hiện nay, cà phê chồn nguyên chất hiếm
nên nó có giá trị khá cao, được xem là thức uống đắt giá nhất thế giới. Khi môi
trường sống ngày càng thay đổi, số lượng chồn giảm nhiều làm ảnh hưởng đến sản
lượng cà phê chồn. Do đó, nhiều hộ nông dân đã thực hiện nuôi chồn tại nhà để
thu hoạch hạt cà phê nguyên chất 100% cung cấp cho nhu cầu
tiêu thụ của thị trường.
Cà phê chồn thường dùng
biếu tặng bạn bè hay người thân
Mua cà phê chồn nguyên chất ở TPHCM
Với mong muốn tạo dựng thương hiệu uy tín và sự phát triển
bền vững, lâu dài, CHOVIETONLINE đã nghiên cứu và tiến hành
nuôi chồn tự nhiên để tạo nên cà phê chồn nguyên chất. Các sản phẩm của chúng
tôi đều được làm hoàn toàn từ tự nhiên, không tẩm thêm bất kì hóa chất nào, đảm
bảo chất lượng, giúp bạn cảm nhận được hương vị đặc trưng của hạt cà phê. Ngoài
các sản phẩm cà phê chồn, CHOVIETONLINE còn cung cấp trên thị trường các loại
cà phê khác như: cà phê Moka đặc biệt số 02, cà phê BMT1 số 42, cà phê
Arabica,...Chúng tôi không chỉ bán cà phê nguyên chất tại thị trường TPHCM
mà còn mở rộng phân phối tại các tỉnh thành khác trên toàn quốc.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
